Was man über alten Jahrgangswein wissen sollte

Wenn sie einen alten Wein erstanden haben, lassen sie ihn erst einmal, wie auch einen jungen Wein, etwas ruhen und bringen sie ihn dann auf eine gute Trinktemperatur. Öffnen sie den Korken behutsam! Er könnte schon brüchig sein ...

Alten Wein dekantieren?

Bei altem Wein kann man schlecht sagen ob man ihn dekantieren sollte oder nicht. Ich würde sagen, es kommt ganz auf ihren Geschmack an. Sind sie ein Neueinsteiger, so trinken sie den Wein erst einmal aus der Flasche - das heißt natürlich: aus der Flasche in ein Glas! Der besondere Geschmack alter Weine kann für einen Neueinsteiger gewöhnungsbedürftig sein und kann sich beim Dekantieren verstärken.

Ist der Wein noch genießbar?

Sind sie unschlüssig ob der Wein noch genießbar ist? Das lässt sich leicht herausfinden: Wenn ein Wein nicht mehr genießbar ist, fällt Ihnen das eventuell. schon auf, wenn sie ihn genauer durch das Licht betrachten. Mancher Rotwein, der umkippte wird zu einer trüben Brühe in der feine Teilchen schweben. (Nicht mit Depotlagerungen und Weinstein zu verwechseln!) Am besten Sie probieren den Wein - keine Angst wenn er verdorben ist merken sie das gleich - spucken sie ihn dann einfach wieder aus.
Essig gehört in den Salat, aber nicht in ein Weinglas!

Was ist an altem Wein besonders?

Wein entfaltet über die Jahre sein volles Aroma, welches in jungen Jahren oft durch die Säure des Weines verdeckt wird. Lassen sie ihn sich auf der Zunge zergehen und lehnen sie sich zurück. Ein Wein wird durch die Alterung immer lieblicher und bekömmlicher - das ist wie mit gutem Käse. Manch ein Weißer wird zu goldenem flüssigen Honig, manch ein Roter kann den Weinfreund verzaubern.

Lagerfähigkeit

Manche behaupten nur roter Wein sei zum lagern geeignet, oder es gäbe billige Weine, die man nicht lagern könne. Beides ist falsch. Weißer Wein eignet sich besonders gut zum Lagern und ob es nun ein Süßwein ist, oder ein billiger aus dem Supermarkt - die Lagerfähigkeit erweist sich erst im Alter. Ich habe zum lagern empfohlene Weine getrunken, die waren trotz perfekter Lagerung ungenießbar - ebenso trank ich einfache Weine, die nach fünfzig Jahren noch weitere fünfzig Jahre reifen konnten. Es gibt keine Gesetze zur Trinkbarkeit und Lagerung - es gibt viele Einflüsse die einerseits gut und anderseits schlecht sind.

Daher: Probieren geht über Studieren!